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Berliner Currywurst 
Angie Merkel soll sie noch von früher lieben , Fan Gerhard Schröder ließ sie sich Gerüchten zufolge immer heimlich von Konnopke kommen , Herbert Grönemeyer widmete ihr ein Lied und es gibt sogar einen Film - die Nur in Berlin gibt es die echte Der Grund ist natürlich weil und So& ;e in Berlin erfunden Ein weiterer Aspekt ist der Kult, der hier um die betrieben wird. In Berlin ist es ein Verbrechen Ketchup zur zu verwenden, es muss eine selbst erfundene So& ;e sein, will man zur Crème de la Crème der Imbisse gehören.
Erfindung der wird Herta Heuwer zugeschrieben, die erstmals am 4. September 1949 an ihrem Imbissstand an der Ecke Kant-/Kaiser-Friedrich-Stra& ;e in Berlin-Charlottenburg gebratene Brühwurst mit einer Sauce aus Tomatenmark, Currypulver, Worcestershiresauce und weiteren Zutaten anbot. Im Januar 1959 lie& ; sie den Namen ihrer Sauce, Chillup, als Marke schützen (Münchener Patentamt Nummer 721319). Frau Heuwers Imbiss zog in ein Ladenlokal mit Garküche in der Kaiser-Friedrich-Stra& ;e 59 (in der Nähe des Busbahnhofs im Rotlichtviertel des Stuttgarter Platzes) um und entwickelte sich dort zu einer festen Institution: Er war Tag und Nacht geöffnet und beschäftigte in seinen besten Zeiten bis zu 19 Verkäuferinnen. Die Firma Kraft bemühte sich um das Rezept und das Markenrecht, was Heuwer dings ablehnte. Seit 2003 befindet sich am ehemaligen Standort (heute: Kantstra& ;e 101) eine Gedenktafel ihr zu Ehren, bei deren Ein-weihung zahlreiche ehemalige Stammgäste erschienen und Herta Heuwers Nichte und Ziehtochter – zusammen mit der Bezirksbürgermeisterin von Charlottenburg-Wilmersdorf, Monika Thiemen, und der Schauspielerin Brigitte Grothum – Currywürste zubereitete.
Di
e Bis sie seit den 1980er Jahren zunehmend Konkurrenz durch Döner und Hamburger bekam, hatte sich die in Deutschland zu einem der beliebtesten Gerichte an Imbissständen, besonders in Hamburg und im Ruhrgebiet, entwickelt. In Betriebskantinen ist sie das bis heute. Dabei wurde sie zu einer Ikone der Alltagskultur, über deren ordnungsgemä& ;e Auswahl der Zutaten und ihrer Zubereitung gro& ;e Meinungsunterschiede herrschen, die von Anhängern der lustvoll diskutiert werden. Bei der gibt es zwei grundlegende Varianten: mit und ohne Darm, bei der Bestellung kurz „ mit“ oder „ ohne“ genannt. Die erste war eine mit Pelle (Haut). Die Würste mit Darm sind gepökelte und leicht geräucherte Brühwürste aus fein gemahlenem Schweine- und teilweise auch Rindfleisch. Sie ähneln einfachen Bock-würsten. Die Würste ohne Darm sind walzenförmig und erinnern an bayerische Wollwürste. Sie sind nicht gepökelt oder geräuchert und von wei& ;licher Farbe. Die gelegentlich auch verwendete Dampfwurst gilt als minderwertig. Bratwürste werden nicht verwendet.
iten nur ohne Darm, anfangs wohl aus Mangel an Därmen & ; auch ürste schon vorher ohne sie hergestellt. Als Ersatz dienten teilweise Wasserschläuche, um dem Brät beim Brühen die Form zu geben. Serviert wurde die Wurst ungeschnitten am Stück mit Currypulver und kaltem dünnflüssigen Ketchup (oder kalter dickflüssiger Tomatensauce). Für den Verzehr mit den Fingern wurde ein Wurstende ohne belassen. Die diversen Ergänzungen, die in Westberlin hinzukamen, in Ostberlin nicht angeboten. Die typische Beilage ist ein kleines, weiches Brötchen, mit dem sich die besonders gut tunken lässt; in Ostberlin war es ein normales Brötchen (Schrippe) oder eine Scheibe Toastbrot.
Beide werden zuerst im Ganzen gebraten, wobei sie meist in einer Fettwanne etwa zur Hälfte mit hei& ;em Fett bedeckt sind. Dann wird die Wurst von Hand in mundgerechte Stücke geschnitten & ; einige der traditionsreichen Imbissstände wie Krasselt in Steglitz servieren aber nur mit einem Schnitt, wobei beide hälften jeweils mit einem Holzpieker versehen werden, um den Verzehr zu ermöglichen. Abschlie& ;end wird die mit der übergossen und reichlich mit bestreut (oder umgekehrt). Auf Wunsch werden noch Cayennepfeffer (Bestellung: & ;scharf& ; oder & ;extra scharf& ;) oder zersto& ;ene Chilischoten ( : & ;mit Körnern& ; & ; wegen der Samen der Chilischoten) hinzugefügt. Auch die Zugabe von Worcestershiresauce oder & ;scharfen Zwiebeln& ; (gehackten rohen Zwiebeln mit Chili) ist ein üblicher Wunsch. Bei anspruchsvolleren änden wird ein spezielles auf Basis von Tomatenmark und Gewürzen selbst hergestellt und oft warm über die stücke gegeben. In wurde die in den 60er Jahren bekannt & ; unter anderem durch ’s Imbi& ;. Angeboten zu DDR-Z
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Bei der gibt es zwei grundlegende Varianten: mit und ohne Darm, bei der kurz & ; mit& ; oder & ; ohne& ; genannt. Die erste war eine mit Pelle (Haut). Die Würste mit Darm sind gepökelte und leicht geräucherte Brühwürste aus fein gemahlenem Schweine- und auchRindfleisch. Sie ähneln einfachen Bockwürsten. Die Würste ohne Darm sind walzenförmig und erinnern an bayerische Wollwürste. Sie sind nicht gepökelt oder geräuchert und von wei& ;licher Farbe. Die gelegentlich auch verwendete Dampfwurst gilt als minderwertig. Bratwürste werden nicht verwendet.

Beide werden zuerst im Ganzen gebraten, sie meist in einer Fettwanne etwa zur Hälfte mit hei& ;em Fett bedeckt sind. Dann wird die von Hand in mundgerechte Stücke geschnitten .Bei anspruchsvolleren änden wird ein spezielles auf Basis von und Gewürzen und oft warm über die stücke gegeben.

In die in den 60er bekannt & ; unter anderem durch Konnopke’s Imbiss. Angeboten zu DDR-Zeiten nur ohne Darm, anfangs wohl aus Mangel an Därmen & ; auch ürste n schon vorher ohne sie Als Ersatz dienten Wasserschläuche, um dem Brät beim Brühen die Form zu geben. Serviert die ungeschnitten am Stück mit und kaltem dünnflüssigen (oder kalter dickflüssiger Tomatensauce). Für den mit den Fingern ein ende ohne belassen. Die diversen Ergänzungen, die in Westberlin hinzukamen, n in nicht angeboten.

Die typische Beilage ist ein kleines, weiches Brö mit dem sich die gut tunken lässt; in war es ein normales Brö (Schrippe) oder eine Scheibe Toastbrot.Wurst

Wurst (Deutsch) 

Substantiv,  f 
 
KasusSingularPlural
Nominativdie Wurstdie Würste
Genitivder Wurstder Würste
Dativder Wurstden Würsten
Akkusativdie Wurstdie Würste

Silbentrennung:

neue Rechtschreibung: Wurst,  Plural: Würs·te
alte Rechtschreibung: Wurst,  Plural: Wür·ste

Aussprache:


Bedeutungen:

[1] längliches Fleischprodukt; eine Paste aus Tierfleisch in einen Tierdarm gepresst
[2] umgangssprachlich,  übertragen: für einen länglichen, wurstförmigen Gegenstand

Herkunft:

Synonyme:

[3] siehe dazu auch: WikiSaurus:Kosewort & Kosename

Gegenwörter:

[1] Schinken,  Sülze

Oberbegriffe:

[1] FleischproduktFleischware

Unterbegriffe:

[1] Bierschinken,  Mettende,  Mortadella,  Pinkel,  Presskopf,  Presssack,  Salami
[1] Bierwurst,  Blutwurst,  Bockwurst,  Bratwurst,  Currywurst,  Dauerwurst,  Fleischwurst,  Grützwurst,  Hartwurst,  Jagdwurst,  Leberwurst,  Mengwurst,  Mettwurst,  Rotwurst,  Schnittwurst,  Sülzwurst,  Teewurst, Weißwurst,  Zervelatwurst

Beispiele:

[1] In einer grö& ;eren Gesellschaft von Professoren und Dozenten der Universitäts- und Weltstadt L. warf ich die Frage auf: Warum wird die Wurst vielmehr schief als gerade durchschnitten, so da& ; die Schnittfläche wie die Scheiben sich nicht kreisrund, sondern elliptisch (oval) darstellen? (Gustav Theodor Fechner, Warum wird die schief durchschnitten?, z.n. Projekt Gutenberg)
[2] Er drückte sich eine Wurst Zahnpasta auf die Bürste.

Redewendungen:

Wurst - Berlin
Kategorie: Essen und Trinken Berlin.
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